Tipos de conservantes incluyen principalmente las siguientes categorías:
Servities de ácidos: incluyendo ácido benzoico, ácido sorbico, ácido propiónico y sus sales. Estos conservantes juegan un papel antibacteriano a través de moléculas no disociadas y generalmente funcionan mejor en condiciones ácidas.
Ester conservantes: se refiere principalmente a parabenos (parabenos). Este tipo de conservante es efectivo en soluciones ácidas y neutras, y los ésteres de etilo y los ésteres de propilo o butilo generalmente se usan en combinación.
Preservadores biológicos : Actualmente, el único permitido para su uso es la nisin (una bacteriocina), que tiene un efecto antibacteriano de amplio espectro y puede usarse para la preservación de alimentos y cosméticos.